夏季氣溫炎熱，微生物極易繁殖，是食源性疾患及食物中毒高發(fā)期。加之野生菌大量上市，為避免食用有毒有害食物中毒事件發(fā)生，確保公眾飲食安全和身體健康，提升人民群眾自我防范意識(shí)。現(xiàn)發(fā)布預(yù)警公告如下：
一、預(yù)防誤食有毒野生菌中毒
廣大群眾不要隨意采摘、出售、購(gòu)買食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷、霉變或幼小難辨識(shí)的野生菌。烹調(diào)加工野生菌時(shí)，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，加工時(shí)要炒熟煮透后再食用。食用野生菌時(shí)不要飲酒。學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會(huì)議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工野生菌，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購(gòu)關(guān)，建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。
二、預(yù)防食用野菜中毒
不隨意采食、出售、購(gòu)買不熟悉、難以識(shí)別或來(lái)源不明、有異味、霉爛，以及生長(zhǎng)在噴灑農(nóng)藥、施用化肥的莊稼地里的野菜。不生食野菜，野菜需要經(jīng)過浸泡、蒸煮、烹調(diào)等方式處理后再食用。不要盲目迷信某些野菜的“養(yǎng)生”“藥用”“治療”功效。應(yīng)注重食物多樣性和膳食平衡，不宜多吃或單一類型大量食用。比如：車前草食用過量可能引起抽搐，蒲公英、魚腥草食用過量可能引起胃寒者胃痛，馬齒菜食用過量可能引發(fā)低血糖癥狀。
三、預(yù)防食用野果中毒
野外游玩，千萬(wàn)不要隨意采摘食用野果，以免中毒。如：名為“馬桑果”的野果，與桑葚外表相似卻極其危險(xiǎn)，誤食馬桑果青果15—60克即可致中毒，中毒者多在食用后30分鐘至3小時(shí)左右出現(xiàn)惡心、嘔吐、胸悶、頭痛等癥狀，病情嚴(yán)重甚至導(dǎo)致中毒者呼吸停止或心搏驟停引發(fā)死亡。一旦發(fā)生誤食野果中毒，要立即催吐并盡快就醫(yī)，不能心存僥幸延誤搶救時(shí)間。
四、預(yù)防食用有毒蜂蜜中毒
食用普通蜂蜜、蜂蛹一般不會(huì)導(dǎo)致食物中毒，但食用了含毒蜂蜜、蜂蛹會(huì)導(dǎo)致中毒。蜂蜜中毒大多是因?yàn)槊鄯湔`采集了有毒植物，或者食用了其他有毒昆蟲造成的。野蜂采集的花粉較復(fù)雜，往往混有有毒植物花粉，有毒花粉含有的生物堿會(huì)造成中毒。家養(yǎng)蜂在有毒植物大量開花季節(jié)，亦有可能采集有毒花粉釀蜜，同樣可能引起食蜜者中毒。最常見的有毒植物包括雷公藤、昆明山海棠、洋地黃、附子、曼陀羅、鉤吻和夾竹桃花等。誤食有毒野生蜂蜜在0.5～24小時(shí)即可感到發(fā)病。相關(guān)表現(xiàn)為：頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、便血、心悸、胸悶、蛋白尿，重者可發(fā)生急性腎衰竭。中毒癥狀常因蜂蜜所含毒素不同而異。
五、預(yù)防食用草烏、附子中毒
嚴(yán)禁任何單位和個(gè)人加工、出售、食用以草烏、附子等毒性中藥材為原料制作的食品(包括自行配置的藥酒及其他食品)。做到不參與、不邀約、不聚眾煮食草烏、附子等毒性中藥材。
六、嚴(yán)防問題散裝白酒中毒
嚴(yán)禁在任何集體聚餐中提供家庭自釀酒或散裝儲(chǔ)藏酒。不購(gòu)買無(wú)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)地址的散裝白酒，切勿購(gòu)買、飲用私自勾兌和來(lái)源不明的散裝白酒。謹(jǐn)防誤食醇基燃料中毒，餐飲經(jīng)營(yíng)者、農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者不能將醇基燃料與食品（特別是酒類）一起存放，醇基燃料使用前和使用后要及時(shí)收存，不得放在餐桌或有食物的地方，以防誤食中毒。
七、預(yù)防學(xué)校食堂食物中毒
學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）要嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，加強(qiáng)學(xué)校食堂等場(chǎng)所的食品安全管理，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，加強(qiáng)從業(yè)人員管理，規(guī)范加工制作過程，嚴(yán)格食品留樣，加強(qiáng)清洗消毒和學(xué)校飲用水衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校群體性食物中毒事件的發(fā)生。嚴(yán)禁學(xué)校食堂加工制作豆角、四季豆、黃花菜、發(fā)芽和青皮土豆、野生菌、自制豆?jié){等高風(fēng)險(xiǎn)食品，嚴(yán)禁制售涼菜和外購(gòu)熟食涼菜，嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。
八、預(yù)防農(nóng)村集體聚餐食物中毒
農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者、各類餐飲服務(wù)單位、工地食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、婚喪宴請(qǐng)等集體用餐單位，要嚴(yán)格執(zhí)行集體聚餐備案管理制度，嚴(yán)把原料采購(gòu)、加工、貯存關(guān)，應(yīng)采購(gòu)和加工新鮮食材，嚴(yán)格執(zhí)行原料采購(gòu)驗(yàn)收和索證索票制度，嚴(yán)格食品儲(chǔ)存管理，嚴(yán)格餐飲具清洗消毒，食物留樣備檢保存48小時(shí)以上，嚴(yán)禁加工制作食用野菜、野果、野生菌（含其制品）、四季豆類、發(fā)芽或青皮土豆等容易引發(fā)食物中毒的食品。
消費(fèi)者在外就餐，要選擇持有有效《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《食品攤販備案卡》的餐飲服務(wù)單位，做到適量點(diǎn)餐，杜絕食品浪費(fèi)，倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”。網(wǎng)上訂餐時(shí)，注意查看商家食品安全檔案，盡量選擇有資質(zhì)的商戶訂餐，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，餐前、便后要徹底洗手消毒。食用食物后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，要立即撥打120，或及時(shí)到附近醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。
消費(fèi)者若發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為或發(fā)生疑似食物中毒情況，請(qǐng)及時(shí)撥打12315熱線投訴舉報(bào)，市場(chǎng)監(jiān)管部門將及時(shí)核查處置，堅(jiān)決維護(hù)廣大消費(fèi)者食品安全和消費(fèi)權(quán)益。
鎮(zhèn)康縣人民政府食品安全委員會(huì)辦公室
2024年6月29日
滇公網(wǎng)安備53092402000102號(hào)