夏季氣溫炎熱，雨季即將來臨，加之野生菌陸續(xù)上市。各種食物中毒易發(fā)多發(fā)，為避免食用有毒有害食物中毒事件發(fā)生，確保公眾飲食安全和身體健康，提升人民群眾自我防范意識。鎮(zhèn)康縣人民政府食品安全委員會辦公室發(fā)布食品安全預(yù)警公告如下：
一、預(yù)防食用野生菌中毒
不采摘、不購買、不食用自己不認識、不熟悉、不常食用或顏色鮮艷的野生菌類。要去除有霉變、發(fā)黑、腐爛的野生菌，不將多種野生菌混合加工食用，烹飪時一定要煮熟炒透。吃野生菌時不飲酒。學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工野生菌，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。食用野生菌后，如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、產(chǎn)生幻覺等疑似食物中毒不良時，應(yīng)當(dāng)立即采取簡易方式催吐，及時撥打120急救電話求救，或立即前往附近醫(yī)療機構(gòu)就診。醫(yī)療機構(gòu)收治野生菌中毒病人或疑似病人，應(yīng)按規(guī)定及時報告所在地衛(wèi)生健康部門。衛(wèi)生健康部門認為與食品安全有關(guān)的，應(yīng)當(dāng)及時通報同級政府食品安全辦。
二、預(yù)防食用野菜中毒
不隨意采食、出售、購買不熟悉、難以識別或來源不明、有異味、霉?fàn)€，以及生長在噴灑農(nóng)藥、施用化肥的莊稼地里的野菜。不生食野菜，野菜需要經(jīng)過浸泡、蒸煮、烹調(diào)等方式處理后再食用。不要盲目迷信某些野菜的“養(yǎng)生”“藥用”“治療”等功效。應(yīng)注重食物多樣性和膳食平衡，不宜多吃或單一類型大量食用。比如：車前草食用過量可能引起抽搐，蒲公英、魚腥草食用過量可能引起胃寒者胃痛，馬齒菜食用過量可能引發(fā)低血糖癥狀。
三、預(yù)防食用野果中毒
野外游玩，千萬不要隨意采摘食用野果，以免中毒。如：名為“馬桑果”的野果，與桑葚外表相似卻極其危險，誤食馬桑果青果15—60克即可致中毒，中毒者多在食用后30分鐘至3小時左右出現(xiàn)惡心、嘔吐、胸悶、頭痛等癥狀，病情嚴(yán)重甚至導(dǎo)致中毒者呼吸停止或心搏驟停引發(fā)死亡。一旦發(fā)生誤食野果中毒，要立即催吐并盡快就醫(yī)，不能心存僥幸延誤搶救時間。
四、預(yù)防食用草烏、附子中毒
嚴(yán)禁任何餐飲服務(wù)單位和個人加工、出售、食用以草烏、附子等毒性中藥材為原料制作的食品(包括自行配置的藥酒及其他食品)。做到不參與、不邀約、不聚眾煮食草烏、附子等毒性中藥材。
五、嚴(yán)防問題散裝白酒中毒
嚴(yán)禁在任何集體聚餐中提供家庭自釀酒或散裝儲藏酒。不購買無產(chǎn)品標(biāo)識、無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)地址的散裝白酒，切勿購買、飲用私自勾兌和來源不明的散裝白酒。謹(jǐn)防誤食醇基燃料中毒，餐飲經(jīng)營者、農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者不能將醇基燃料與食品(特別是酒類)一起存放，醇基燃料使用前和使用后要及時收存，不得放在餐桌或有食物的地方，以防誤食中毒。
六、預(yù)防學(xué)校食堂食物中毒
學(xué)校(含托幼機構(gòu))要嚴(yán)格落實食品安全校長(園長)負責(zé)制，加強學(xué)校食堂等場所的食品安全管理，嚴(yán)格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度，加強從業(yè)人員管理，規(guī)范加工制作過程，嚴(yán)格食品留樣，食品留樣備檢保存48小時以上加強清洗消毒和學(xué)校飲用水衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校群體性食物中毒事件的發(fā)生。嚴(yán)禁學(xué)校食堂加工制作豆角、四季豆、黃花菜、發(fā)芽和青皮土豆、野生菌、自制豆?jié){等高風(fēng)險食品，嚴(yán)禁制售涼菜和外購熟食涼菜，嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。
七、預(yù)防農(nóng)村集體聚餐食物中毒
農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者、各類餐飲服務(wù)單位、工地食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、婚喪宴請等集體用餐單位，要嚴(yán)格執(zhí)行集體聚餐備案管理制度，嚴(yán)把原料采購、加工、貯存關(guān)，應(yīng)采購和加工新鮮食材，嚴(yán)格執(zhí)行原料采購驗收和索證索票制度，嚴(yán)格食品儲存管理，嚴(yán)格餐飲具清洗消毒，食品留樣備檢保存48小時以上，嚴(yán)禁加工制作食用野菜、野果、野生菌(含其制品)、四季豆類、發(fā)芽或青皮土豆等容易引發(fā)食物中毒的食品。
八、預(yù)防亞硝酸鹽中毒
隨著氣溫升高，腌制酸菜、咸菜及臘肉中，亞硝酸鹽的含量會增加，一次性食用過多或已變質(zhì)的酸菜、咸菜或臘肉，易導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒。亞硝酸鹽和食鹽、綿白糖的物理性質(zhì)極為相似，與食物混放易造成誤食中毒。亞硝酸鹽引發(fā)的中毒主要有頭痛、頭暈、無力、胸悶、氣短、嗜睡、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、粘膜發(fā)紺等癥狀。
各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各成員單位要嚴(yán)格落實食品安全“兩個責(zé)任”，充分利用廣播、電視、報紙、手機、互聯(lián)網(wǎng)等媒體，廣泛宣傳食品安全相關(guān)知識。宣傳引導(dǎo)要做到入村入戶，人人知曉。一旦發(fā)生食物中毒事件，必須全力組織應(yīng)急救治、查清中毒原因，并按照“一事三報”（初報、續(xù)報、終報）的要求，及時上報縣政府食安委辦，不得出現(xiàn)隱瞞、謊報、漏報、瞞報情況。
鎮(zhèn)康縣人民政府食品安全委員會辦公室
2023年5月20日
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