2024年春節(jié)將至，為了保障全縣各族人民新春佳節(jié)食品安全，鎮(zhèn)康縣人民政府食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布春節(jié)期間食品安全預(yù)警公告，提醒廣大群眾注意飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生。
防范家庭食品安全風(fēng)險(xiǎn)
（一）選購(gòu)食品時(shí)，選擇購(gòu)買(mǎi)感官正常的食材，注意觀察食材是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損，有無(wú)鼓包（脹袋）現(xiàn)象；不要購(gòu)買(mǎi)不新鮮的水果、蔬菜和水產(chǎn)品以及病死或死因不明的家禽、家畜；不要購(gòu)買(mǎi)和食用“三無(wú)”食品、“山寨”食品及超期變質(zhì)的食品。
（二）購(gòu)買(mǎi)需冷藏或冷凍保存的食材后，應(yīng)及時(shí)放入冰箱，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在室溫下。不同的食材在保存或加工時(shí)應(yīng)做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，避免交叉污染，提倡使用公筷公勺。
（三）冷藏或過(guò)夜的熟食、剩飯剩菜要妥善保存，再次食用前一定要確認(rèn)食物未變質(zhì)，徹底加熱后再食用。
（四）家庭聚餐時(shí)，不暴飲暴食、不過(guò)量飲酒，以免引起胃腸功能失調(diào)或其他疾病。在家里制作食品時(shí)，要做到燒透煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海鮮等大塊食品、裹面食品以及豆?jié){，要確保煮沸時(shí)間和食品中心溫度達(dá)到70℃以上。四季豆、扁豆、油豆角等豆莢類食品必須先過(guò)沸水，再煸炒，確保燒熟煮透。
外出就餐注意事項(xiàng)
（一）就餐前要注意查看餐廳是否持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及食品經(jīng)營(yíng)許可證等。選擇食品安全條件較好、設(shè)施齊全、干凈衛(wèi)生、實(shí)施“明廚亮灶”的餐廳就餐。
（二）就餐時(shí)要注意分辨食物是否變質(zhì)、是否有異物，不要吃顏色、味道異常和未燒熟煮透的菜肴。
預(yù)防甲醇中毒
（一）慎重購(gòu)買(mǎi)、消費(fèi)散裝白酒
家庭自釀白酒嚴(yán)禁對(duì)外出售。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)、消費(fèi)散裝白酒或自制泡酒時(shí)，要查看有無(wú)標(biāo)識(shí)。不購(gòu)買(mǎi)無(wú)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)地址和流動(dòng)攤販銷售的散裝白酒。不購(gòu)買(mǎi)、飲用私自勾兌和來(lái)源不明的散裝白酒。
遇到不能提供合法來(lái)源、價(jià)格明顯低于市場(chǎng)價(jià)或經(jīng)銷管理不規(guī)范的散裝白酒和泡制酒，要保 持高度警惕，盡量不購(gòu)買(mǎi)、不食用。
提倡優(yōu)先選購(gòu)正規(guī)商家獲證企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝酒。
（二）規(guī)范管理使用醇基燃料
餐館、單位食堂、個(gè)人如果使用醇基燃料，應(yīng)在醇基燃料中加入顏色進(jìn)行區(qū)分，粘貼“醇基燃料，嚴(yán)禁飲用”“有毒燃料，不可食用”等醒目標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，指定專人管理，專門(mén)存放，不得在灶具外的食品加工、就餐場(chǎng)所放置醇基燃料，嚴(yán)禁醇基燃料同白酒混合存放。
預(yù)防草烏、附子等毒性中藥材中毒
草烏、附子是毒性中藥材，已列入國(guó)家《醫(yī)療用毒性藥品管理辦法》管理，不是食品，不能當(dāng)作食品、普通藥膳食用，任何單位或個(gè)人若需使用草烏、附子，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下正確使用。嚴(yán)禁擅自加工食用草烏、附子等毒性中藥材，嚴(yán)禁任何單位、個(gè)人以任何方式經(jīng)營(yíng)以草烏、附子等毒性中藥材為原料的食品（包括自制的泡酒）。
加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐管理
嚴(yán)格執(zhí)行《云南省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范（試行）》《云南省加強(qiáng)集體聚餐（宴席）散裝白酒管理12條措施》，落實(shí)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府、村（居）委會(huì)和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)責(zé)任，做好農(nóng)村集體聚餐申報(bào)備案、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等工作，確保農(nóng)村集體聚餐從原材料采購(gòu)、加工到集中用餐符合要求，防止群體性食物中毒事件發(fā)生。
強(qiáng)化餐飲服務(wù)提供者的主體責(zé)任
（一）餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格制度建設(shè)和從業(yè)人員管理、嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理、嚴(yán)把原輔料購(gòu)進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)、嚴(yán)把餐飲加工制作關(guān)、嚴(yán)把餐飲具清洗消毒關(guān)、嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)，保證提供的餐食符合食品安全的相關(guān)要求。履行索票索證義務(wù)，無(wú)食品生產(chǎn)許可證的或無(wú)小作坊備案登記的酒水不得使用，選購(gòu)正規(guī)廠家生產(chǎn)的白酒，查驗(yàn)并索取票據(jù)。不要購(gòu)買(mǎi)、飲用私自勾兌和來(lái)源不明的散裝白酒。杜絕來(lái)歷不明的酒水進(jìn)入聚餐場(chǎng)所。
（二）嚴(yán)格執(zhí)行禁止野生動(dòng)物及其制品交易相關(guān)規(guī)定，不得經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物菜肴。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)務(wù)院關(guān)于長(zhǎng)江流域禁捕有關(guān)要求，嚴(yán)禁以非法捕撈漁獲物及來(lái)源不明水產(chǎn)品為原料加工制作菜肴。
嚴(yán)格落實(shí)食品安全職責(zé)
（一）加強(qiáng)食品安全監(jiān)管
各級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)春節(jié)期間食品安全檢查，及時(shí)排查整治食品安全風(fēng)險(xiǎn)。各級(jí)食品安全包保領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)春節(jié)期間食品安全督導(dǎo)，督促包保對(duì)象落實(shí)食品安全主體責(zé)任，及時(shí)整改化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
（二）加強(qiáng)應(yīng)急值守
各級(jí)、各有關(guān)部門(mén)要認(rèn)真落實(shí)春節(jié)期間值班制度，值班人員按時(shí)到崗、堅(jiān)守崗位，暢通投訴舉報(bào)渠道，確保春節(jié)期間來(lái)電、來(lái)信、來(lái)訪得到及時(shí)有效處置。
（三）健全監(jiān)測(cè)體系
各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府食品安全辦，縣政府食品安全委員會(huì)各成員單位要健全監(jiān)測(cè)體系，嚴(yán)格中毒事件報(bào)告制度。一旦發(fā)生食品安全事件，應(yīng)第一時(shí)間救治中毒人員，控制事態(tài)蔓延，并按規(guī)定上報(bào)事件信息，同時(shí)高度關(guān)注輿情，正確引導(dǎo)社會(huì)輿論。
鎮(zhèn)康縣人民政府食品安全委員會(huì)辦公室提醒廣大群眾，一旦發(fā)生疑似食物中毒，要立即到附近的正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，不要亂服藥物，以免延誤病情；同時(shí)立即停止食用可疑食品，并予以保存，以備檢驗(yàn)；立即向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)舉報(bào)或投訴，以便得到及時(shí)調(diào)查處理；在治療急救病人的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，以備有關(guān)部門(mén)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，查處食物中毒事件。
鎮(zhèn)康縣人民政府食品安全委員會(huì)辦公室
2024年2月4日
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