夏季到來(lái)，氣溫升高，各類病原微生物生長(zhǎng)繁殖加快，野生菌進(jìn)入生長(zhǎng)旺季，發(fā)生誤采誤食有毒野生菌中毒、細(xì)菌性食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)加大。臨滄市政府食品安全辦提醒廣大消費(fèi)者，謹(jǐn)防食物中毒。
一、謹(jǐn)防誤采誤食有毒野生菌中毒
（一）不隨意采摘、出售、購(gòu)買自己尚未食用過(guò)或根本就不認(rèn)識(shí)，以及生長(zhǎng)在噴灑農(nóng)藥、施以化肥的莊稼地里的野生菌類。尤其是顏色鮮艷、幼小難于識(shí)別或過(guò)于老熟及已霉?fàn)€的野生菌。
（二）不要涼拌生吃野生菌，要炒熟煮透，每次只加工和食用一種野生菌；食用野生菌時(shí)不宜飲酒，其所含成分會(huì)與乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引發(fā)中毒。
（三）學(xué)校食堂、單位食堂、工地食堂、集體用餐單位、婚喪宴請(qǐng)、大型會(huì)議活動(dòng)等群體聚餐禁止加工烹飪食用野生菌類，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。
（四）餐飲服務(wù)單位采購(gòu)菌類食材應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬記錄等食品安全自律制度，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣備查制度，確保食品可追溯性。廣大消費(fèi)者應(yīng)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，就餐前應(yīng)選擇有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的餐飲店，在服務(wù)員的指導(dǎo)下食用。
二、謹(jǐn)防草烏、附子等毒性中藥材中毒
（一）草烏、附子等毒性中藥材已列入國(guó)家《醫(yī)療用毒性藥品管理辦法》管理，任何單位或個(gè)人應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下正確使用。
（二）草烏、附子等毒性中藥材，大多數(shù)情況用于非創(chuàng)傷性外用。擅自加工食用草烏、附子等毒性中藥材，會(huì)導(dǎo)致心慌、心悸、心律不齊等，甚至導(dǎo)致心肌麻痹而死亡。
（三）《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品。對(duì)于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)添加藥品的食品的違法犯罪行為，依法追究法律責(zé)任。
（四）嚴(yán)禁任何餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、單位食堂以任何方式經(jīng)營(yíng)以草烏、附子等毒性中藥材為原料的食品（包括自制的泡酒），一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，依法嚴(yán)厲進(jìn)行查處，涉嫌犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
（五）學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會(huì)議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工食用以草烏、附子等毒性中藥材為原料的食品，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。不提倡家庭加工食用草烏、附子等毒性中藥材為原料的食品。
三、謹(jǐn)防集體聚餐食物中毒
（一）城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民自辦50人以上的宴席，應(yīng)當(dāng)按照《臨滄市城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民自辦宴席食品安全管理辦法（試行）》規(guī)定，向所在村民（居民）委員會(huì)報(bào)告，接受指導(dǎo)。如果當(dāng)?shù)卣蛞咔榉揽貢和＜w聚餐的，不得自辦宴席。
（二）集體聚餐所用食品原材料應(yīng)清潔、新鮮、衛(wèi)生。嚴(yán)禁使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、感官性狀異常以及來(lái)源不明的原材料和超過(guò)保質(zhì)期的食品；嚴(yán)禁加工食用野生菌、發(fā)芽土豆、四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。生熟食品應(yīng)分開儲(chǔ)存，容易變質(zhì)食品應(yīng)冷藏保存。在食用冰箱儲(chǔ)存的食品前，應(yīng)適當(dāng)加熱，使食品中心溫度達(dá)到 70℃并持續(xù) 2 分鐘以上，避免高危人群（特別是嬰幼兒、孕婦、老人和免疫力低下人群）食用加熱不徹底的高危食品。
（三）食物存儲(chǔ)應(yīng)與農(nóng)藥、化肥、有毒有害物品等隔離，嚴(yán)防誤食誤飲發(fā)生中毒事件。
（四）食品加工操作間應(yīng)遠(yuǎn)離糞坑、垃圾堆、廁所、畜禽圈舍等污染源，并采取相應(yīng)的滅蠅、防蠅、防鼠措施。食品加工制作過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，燒熟煮透。生熟菜墩、刀具盡量分開，確實(shí)不能分開的，應(yīng)經(jīng)高溫消毒后使用。
（五）餐用具使用前應(yīng)當(dāng)使用符合食用要求的消毒品進(jìn)行清洗消毒。不飲用渾濁、污染、有異味的水，不循環(huán)利用清洗蔬菜、肉禽、食物、餐用具的水。
（六）從事集體聚餐加工的廚師應(yīng)取得健康證明，現(xiàn)場(chǎng)操作應(yīng)符合衛(wèi)生要求。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等傳染性疾病的廚師和幫廚人員不得從事接觸直接入口食品的工作。
（七）宴席所有菜品應(yīng)按要求進(jìn)行留樣。留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，每個(gè)品種留樣不少于 125g，并冷藏儲(chǔ)存 48 小時(shí)以上。
四、謹(jǐn)防散裝白酒中毒
（一）通過(guò)合法渠道購(gòu)買白酒，選購(gòu)正規(guī)廠家生產(chǎn)的預(yù)包裝酒品，查看標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全，并索取票據(jù)。
（二）不要購(gòu)買無(wú)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)地址的散裝白酒。不要購(gòu)買、飲用私自勾兌和來(lái)源不明的散裝白酒。未經(jīng)登記的白酒小作坊生產(chǎn)的白酒、家庭自釀白酒嚴(yán)禁對(duì)外出售。
（三）白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要樹立責(zé)任意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，依法嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量安全控制體系，遵守進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)記錄、過(guò)程控制、檢驗(yàn)檢測(cè)和自查自糾等制度。
（四）白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)禁購(gòu)買、貯存和使用甲醇、工業(yè)酒精等非食品原料。使用醇基液體燃料的各類餐飲服務(wù)單位，要加強(qiáng)使用環(huán)節(jié)管理，專人專位管理存放，標(biāo)貼明顯標(biāo)識(shí)，做好領(lǐng)用登記，嚴(yán)禁同白酒混合存放。
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