冬季，是婚慶、殺年豬等各類宴請和群眾食用藥膳進(jìn)補(bǔ)的高峰季節(jié)，也是群體性食物中毒和食用藥膳引發(fā)中毒的高發(fā)季節(jié)。為防范和減少食物中毒事件的發(fā)生，確保廣大人民群眾的身體健康和生命安全，特發(fā)布如下預(yù)警公告:
一、廣大群眾要增強(qiáng)食品安全意識，加強(qiáng)自我防范。 農(nóng)村家宴舉辦者要嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)村自辦宴席食品安全管理有關(guān)規(guī)定，各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村（社區(qū)）要認(rèn)真貫徹落實(shí)農(nóng)村自辦宴席報(bào)備制度，食品安全信息員要切實(shí)履行職責(zé)，對在殺年豬、婚喪晏請客事中的集體用餐菜品制作過程進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督，對應(yīng)注重的環(huán)節(jié)、應(yīng)規(guī)避的高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行審核把關(guān)，認(rèn)真做好申報(bào)、登記、備案、監(jiān)督管理等相關(guān)工作。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)縣食品安全委員會辦公室和食品安全監(jiān)管部門。
二、各餐飲單位、大型聚餐及自辦宴席組織者:一是把好原料關(guān)。要嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)要求，不購買、加工、出售腐敗變質(zhì)、死禽畜肉等食物，保證食品加工過程和環(huán)節(jié)符合食品衛(wèi)生要求及應(yīng)有的衛(wèi)生條件，要選擇新鮮的原料。二是把好貯存關(guān)。食物要現(xiàn)做現(xiàn)買，如果需要貯存，一定要放在干燥、通風(fēng)、溫度較低的地方，熟食要單獨(dú)存放，防止被生食品污染，特別要注意冰箱貯存食物時(shí)間不能過長，并定期除臭、消毒。三是要把好烹調(diào)關(guān)。制作涼菜時(shí)，原料必須新鮮、衛(wèi)生，所用刀具、菜板必須專用或徹底清洗干凈，定期消毒;制作炒菜時(shí)，要徹底清除食物中可能污染的細(xì)菌，不過分追求鮮嫩;餐具每餐用后應(yīng)消毒。四是嚴(yán)禁在學(xué)校（機(jī)關(guān)、集體）食堂、飯店、婚喪宴請、大型會議等集體用餐活動時(shí)提供“生肉”類菜品，不食用發(fā)芽、發(fā)霉土豆及四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品，要做好菜品留樣工作，最大限度地遏制因食物中毒而傷亡事故的發(fā)生，切實(shí)保障人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全。
三、農(nóng)村家庭自辦宴席、學(xué)校、單位、工地食堂等集體用餐，禁止煮食帶毒性食藥兩用藥材，如草烏、附片等。禁止一切單位和個(gè)人出售以草烏、附片等毒性中藥材為原料的食品;嚴(yán)禁餐飲單位和集體食堂采購、加工草烏、附片等毒性中藥材供消費(fèi)者食用;嚴(yán)禁聚眾或集體食用加有草烏、 附片等毒性藥物原料自行配制的藥酒及其他食品。衛(wèi)生部門要加強(qiáng)對醫(yī)療用毒性藥材的管理，及時(shí)消除食品安全隱患。同時(shí)，要做好處理突發(fā)食品安全事件的準(zhǔn)備工作。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、食品安全相關(guān)部門要采取多種形式廣泛宣傳食品安全、科學(xué)膳食和毒性藥材使用等知識，增強(qiáng)公眾的食品安全意識，嚴(yán)防群體性食物中毒發(fā)生。
四、保持信息暢通。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）和部門要及時(shí)報(bào)告和互通食品安全信息，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)，早處理、早控制。
五、縣食品安全委員會辦公室提醒廣大人民群眾:希望 所有家庭、個(gè)人不要擅自加工、食用草烏、附片等毒性中藥 材，如若有食用草烏、附片后出現(xiàn)口、唇、舌發(fā)麻，臉部以 及皮膚發(fā)癢或者有螞蟻爬行感，惡心、發(fā)慌等中毒癥狀，應(yīng) 立即到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院救治，不要延誤。
特此公告
鎮(zhèn)康縣人民政府食品安全委員會辦公室
2017年12月5日
滇公網(wǎng)安備53092402000102號